5 koraka do preukusne pizze u kućnoj radinosti

Pizza je uvijek dobra ideja, slijedite ovih 5 koraka i stvorit ćete okus koji bi mogao nadmašiti vašu omiljenu pizzeriju. Buon appetito!

Priprema savršene pizze kod kuće može zvučati kao izazov, ali uz pravi recept, malo strpljenja i nekoliko trikova, možete postići okus koji će se mjeriti s onim iz najboljih pizzerija. Korak po korak, u nastavku vas vodimo kroz proces stvaranja domaće pizze – od tijesta do pečenja.

1. Tijesto – temelj svake dobre pizze

- 500 g brašna (tip 00 ili obično glatko brašno)
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 7 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg kvasca)
- 3 žlice maslinovog ulja
- 300 ml mlake vode

Priprema:

Postupno dodajte vodu i maslinovo ulje u brašno, miješajući dok se ne počne formirati tijesto.

Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.

Stavite tijesto u namašćenu zdjelu, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1-2 sata, dok se volumen ne udvostruči.

Savjet: Za još bolji okus, tijesto možete ostaviti u hladnjaku preko noći – sporo dizanje daje bogatiju aromu.

2. Umaci – jednostavnost je ključ

Klasična pizza ne zahtijeva komplicirane umake. Za tradicionalnu margheritu dovoljna je osnovna rajčica.

Sastojci za umak:

- 200 g pelata iz konzerve (ili svježih rajčica)
- 1 žlica maslinovog ulja
- Prstohvat soli
- Svježi bosiljak (po želji)

Priprema:

Pelate usitnite vilicom ili ih izmiksajte ako volite glatki umak.

Dodajte maslinovo ulje, sol i nasjeckani bosiljak. Ne kuhajte umak – svježina rajčice daje pizzi autentičnost.

3. Nadjevi – manje je više

Kod pizze vrijedi pravilo: ne pretjerujte s količinom nadjeva kako tijesto ne bi ostalo gnjecavo. Za početak, isprobajte klasičnu margheritu:

-Svježa mozzarella (po mogućnosti buffalo mozzarella)
-Nekoliko listova bosiljka
-Kapljica maslinovog ulja

Ako želite nešto bogatije, dodajte tanke kriške pršuta, gljive ili papriku, ali pazite na ravnotežu.

4. Oblikovanje i pečenje

Zagrijte pećnicu na maksimum (idealno 250-300 °C) zajedno s limom ili kamenom za pizzu ako ga imate. Vrućina je ključna za hrskavo tijesto.

Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ga u krug (ili ga razvucite rukama za rustični izgled).

Prebacite tijesto na papir za pečenje, dodajte umak i nadjev.

Pecite 8-12 minuta, ovisno o pećnici, dok rubovi ne poprime zlatnu boju, a sir se ne otopi.

5. Posluživanje

Izvadite pizzu, pustite je da odstoji minutu, dodajte još malo maslinovog ulja ili svježeg bosiljka i uživajte!

Dodatni trikovi:

Ako nemate kamen za pizzu, okrenite lim za pečenje naopako i zagrijte ga – tako ćete dobiti sličan efekt.

Eksperimentirajte s brašnom: tip 00 daje laganije tijesto, dok integralno brašno dodaje teksturu.