Rječnik ishrane: Zdrava hrana, ljekovita hrana...

Rječnik ishrane: Zdrava hrana, ljekovita hrana...Zdrava hrana: Prema američkoj definiciji iz 1974. godine, to su namirnice koje doprinose promociji fiziološke i psihološke ravnoteže organizma, kao i optimalnoj otpornosti na stres, infekciju i bolesti. Prema toj definiciji, jetra, kvasac, riža, jogurt, pšenične klice, riblje ulje

Zdrava hrana: Prema američkoj definiciji iz 1974. godine, to su namirnice koje doprinose promociji fiziološke i psihološke ravnoteže organizma, kao i optimalnoj otpornosti na stres, infekciju i bolesti. Prema toj definiciji, jetra, kvasac, riža, jogurt, pšenične klice, riblje ulje i neke druge namirnice su "zdrave". Kasnije se taj pojam proširio i pretvorio u pravi pokret. Naziv je stalno u prometu, premda ga nisu verificirale svjetske institucije nadležne za hranu i prehranu. Na isti način nastali su pojmovi "prodavaonice zdrave hrane", pa čak i "industrijski pogoni za proizvodnju zdrave hrane". Vremenom, pojam je evoluirao pa se danas pod njim podrazumijevaju proizvodi od cjelovitog zrna žitarica, riba, maslinovo ulje, crno vino, citrusno voće, obojeno povrće, fermentirani mliječni proizvodi (probiotika)…

Ljekovita hrana: Namirnice u čvrstom ili tekućem obliku koje su namijenjene za posebne svrhe (hrana za sondu, žlicu ili čašu), koja se daje bolesnicima, dojenčadi ili djeci kod nasljednih grešaka metabolizma, kod alergija na proteine mlijeka, kod preosjetljivosti na laktozu, itd. Ovdje spadaju namirnice koje se daju radi redukcije tjelesne težine, preparati za sportiste (izotonični napici)…

Funkcionalna hrana: Sve one namirnice ili sirovine za njihovo dobijanje koje doprinose pojedinim funkcijama organizma, jer sadrže neke od bioaktivnih komponenti (izoflavonin, beta-karoten, Omega-3 masne kiseline, starter kulture, bioflavonoidi, likopen, oligosaharidi) itd. Prema novoj terminologiji, takve su namirnice nazvane "nutraceuticals", tj. napola hrana - napola lijek. Tipični funkcionalni proizvod je AB kultura, koja više uopće nema naziv "mlijeko". Funkcionalna hrana ima povoljne učinke na ljudsko zdravlje, pa se zbog toga podupire i odgovarajućim propisima. Regulativu za funkcionalne proizvode prvi su uveli Japanci, pa oni u prometu imaju i najveći broj proizvoda. Premda je funkcionalna hrana novi trend sa Zapada, ona je u kineskoj tradicionalnoj medicini poznata 1000 godina prije Krista.

Mediteranska hrana: Pojam koji podrazumijeva tipične namirnice iz mediteranskog bazena (maslinovo ulje, crno vino, bijeli luk, morska riba, blitva, rajčica, naranča, limun i kivi) kao i poluvegetarijanski način prehrane (lagana, malomasna hrana). Dakle, namirnice, koje prema današnjim medicinskim saznanjima, apsolutno doprinose zdravlju tj. smanjuju krvni pritisak, snižavaju holesterol, povećavaju otpornost na stres i infekcije, te organizam čine psihički i fizički stabilnijim. Mediteranska prehrana je zapravo model zdrave prehrane.

Fat free (bez masnoće): Proizvod ima manje od 0,5 grama masti po obroku.

Low fat (malomasni): Proizvod ima najviše 3 grama masti po obroku.

Light (lagan): Proizvod ima 33% manje kalorija ili 50% manje masti po obroku od istog takvog (standardnog) proizvoda.

Low calorie (niskokaloričan): Proizvod koji ima najviše 40 kcal po obroku.