Foto: 24Kitchen
Povodom prikazivanja emisije Donalova irska avantura, donosimo vam recept za roladu od Kinsale jastoga. Za ovaj aoli umak nemojte štedjeti, upotrijebite najkvalitetnija jaja.
Ulje možete dodavati dok se ne stvori savršena tekstura majoneze. Meso jastoga ili meso kozica bit će idealni za ovu kombinaciju.
Posluživanje: za 4
Vrijeme: 15 min
Sastojci:
Za aioli:
2 žumanjka
1 žlica bijelog vinskog octa
1/2 žličice Dijon senfa
1 češanj češnjaka, sitno mljevenog
600 ml biljnog ulja
Sok od ½ limuna, po ukusu
Morska sol
Pesto od divljeg češnjaka (po mogućnosti)
Za nadjev:
½ krastavca, bez sjemena i sitno nasjeckanog
1 štapić celera, sitno nasjeckan
4 mlada luka, sitno narezana
500 g mesa jastoga, kuhanog i grubo nasjeckanog
Servirati:
4 raspolovljena duguljasta peciva, tostirana
Mala šaka vlasca, sitno nasjeckana
Cvjetovi vlasca
Priprema:
Foto: 24Kitchen
1. U čistoj staklenoj posudi umutite žumanjke, bijeli vinski ocat, dijon senf i sitno mljeveni češnjak dok se ne sjedine. Biljno ulje ulijte polagano i ravnomjerno u smjesu od žumanjaka uz snažno miješanje dok ne dobijete zgusnutu majonezu. Ako imate pesto od divljeg češnjaka, dodajte žlicu kako biste poboljšali okus aiolija. Stavite sol i limunov sok prema potrebi.
2. Stavite sastojke za punjenje u zdjelu i prelijte s malo majoneze dok se potpuno ne prekrije. Staviti na stranu.
3. Pripremite kiflice tako da stavite začinjenu mješavinu krastavaca i jastoga u tostirano pecivo, dodajte komadiće aiolija i ukrasite cvjetovima vlasca.
